内容策划：上海茶城-Deft

　　中山北路585号/ 静安区共和新路1165号，主要销售云南普洱、福鼎白茶，常年为海内外茶商提供“一站式”采购服务。

　　决定泡沫阻力的因素

　　所谓耐冲泡，通常是指茶叶经过多次冲泡后，我们仍能从茶汤中感受到它的香气和滋味。 决定茶是否耐冲泡有很多变量。

　　 01.茶树品种

　　有时我们不得不承认基因很重要。 从理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次是半乔木，最后是灌木。 茶叶中茶多酚的含量直接影响冲泡性。 因此，在其他条件相同或相似的情况下，乔木茶的冲泡性最高，其次是半乔木和灌木。 这也是普洱茶往往比较耐冲泡的原因。

　　 02.茶树树龄及生态环境

　　树龄与生态环境这两个因素密切相关。 在相同气候和生态环境的条件下，树龄的讨论一定是有意义的。 严格来说，在相同的气候和生态环境下，树龄越长，味道越醇厚，抗泡性越高。 这也是一些茶客追求古树茶的原因之一。 但如果衰老到一定程度，茶树出现衰老症状，那就另当别论了。

　　我们通常说山高云淡出好茶，说的就是茶树生长环境的重要性。 茶树周围生态环境优美，海拔足够高，土壤肥沃。 制作出来的茶必须内容丰富、口感饱满、更耐冲泡。

　　 03.叶子的嫩度和完整度

　　一般来说，全芽尖的茶耐冲泡性较差，而一芽二叶或三叶的茶耐冲泡性较高。 这是因为粗老原料含量丰富，饮用前必须经过处理。 需要多次冲泡才能完全释放。

　　例如：绿茶原料一般较嫩，嫩芽中酚类与氨基酸的比例很高，味美香浓。 乌龙茶一芽三叶或四叶，芽叶连枝。 茶叶有一定的成熟度，茶茎也含有丰富的活性成分。 因此，相对来说，乌龙茶更耐冲泡。 当然，这也与两者的加工工艺不同有关。 。

　　另外，茶叶的完整性与茶叶的冲泡阻力成正比。 完整性越高，冲泡阻力越高。 有些茶条切得更细（如红碎茶），因为茶叶中的物质更容易浸出，所以耐冲泡性较差。

　　 04. 毛茶制作过程中的扭曲

　　扭曲程度与泡沫阻力成反比。 扭曲程度越深，对叶片细胞壁的损伤越大，水提取物释放得越快，耐泡性也会相应降低。

　　 05.冲泡方法

　　同样的茶，不同的人在不同的时间冲泡，会有不同的冲泡阻力。 这主要与茶与水的比例有关，也与时间和温度有关。 对于大多数茶来说，如果前两次冲泡不好，就会影响后面的香气和滋味。 如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，茶叶中的物质就会过早浸出，导致茶味较淡。

　　读完本文，相信大家对久泡与好茶的关系有了清晰的认识。 当这些条件几乎相同时，可以肯定，耐冲泡的茶不一定是好茶，但大多数好茶都是耐冲泡的。