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　　茶叶的分类《茶叶的分类有哪些》

　　最佳答案：

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　　茶叶的分类有哪些？

　　茶叶的分类有：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。

　　 1.绿茶（发酵度：0%）：绿茶是中国消费最广泛的茶类。 产于全国多个省市。

　　据统计，绿茶至少有3000个品种。 作为不发酵茶，绿茶的制作工艺相对简单。 采摘后的茶树鲜叶经过晒干、晒干、整形等工序即可完成。

　　 2、黄茶（发酵度10~20%）：大多数人都知道红茶、绿茶等名茶。 相比之下，知道自己喝过黄茶的人相对较少。 主要是因为黄茶品种较少，所以在市场上比较少见。

　　黄茶是一种微发酵茶。 其制作工艺与绿茶相似，只是多了一道“闷黄”工序，这是黄茶制作的关键，也是制作黄茶“黄叶黄汤”的主要工序。 。 黄茶的茶汤呈橙黄色，没有绿茶的苦味，更显香醇。

　　 3、白茶（发酵度：10-30%）：白茶可以说是福建独有的。 主产于福建政和、福鼎、松溪等地。

　　白茶属于轻发酵茶，发酵程度仅比黄茶稍多，其制作方法独特，不炒不揉，成品茶外面覆盖着白毫，颜色呈银白色。呈灰绿色，故名“白茶”。 白茶的茶汤一般呈黄绿色，滋味清淡，回味浓郁。

　　比较有名的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎大白茶等。

　　 4、绿茶（乌龙茶）（发酵度：30-70%）：说到绿茶，大多数人可能会觉得陌生，但其实它还有一个家喻户晓的名字——乌龙茶。

　　乌龙茶属于半发酵茶，是一种介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的茶。 绿茶必须经过炒（青）、揉捻、干燥等工序才能生产出来。

　　绿茶的茶汤呈蜜绿色，香气馥郁，回味甘鲜。

　　 5、红茶（发酵度：95-100%）：红茶是仅次于绿茶的第二大茶类。 产地广泛，但产量最多的省份是云南、安徽、福建、广东。

　　红茶属于全发酵茶，其工艺相对繁琐。 需要经过采摘、萎凋、发酵、烘烤、复烘烤等工序，但由于发酵程度高，香气物质也显着增加。 红茶的茶汤以红、香、浓、醇为主。

　　 6、黑茶：黑茶生产历史悠久，历史上一直供应边疆少数民族地区，目的是帮助边疆人民消化食物、平衡营养。

　　黑茶是后发酵茶，这意味着茶多酚等物质随着时间的推移会被完全氧化。 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆积、干燥四个工序。

　　六大茶类及其特点是：

　　绿茶：未发酵茶，主要工艺步骤为杀青、揉捻、干燥。 具有绿茶绿汤、香气高、味微苦的品质特点。 著名绿茶品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪雅、洞庭碧螺春等。

　　白茶：微发酵茶。 主要工艺步骤为采摘、萎凋、干燥、保鲜。 具有茶叶齿完整、茶汤银白、杏色或淡黄色、滋味甘甜爽口的品质特点。 主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　黄茶：微发酵茶，工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”的步骤，使黄茶具有黄茶汤色、香气清高、甘甜醇厚的品质特点品尝。 霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄塘、皖西黄茶、广东大青青等均属黄茶。

　　绿茶：俗称乌龙茶、半发酵茶。 主要工艺步骤为采摘、萎凋、抖、炒、揉捻、烘烤。 其品质特点是绿茶条索粗、黄绿相交、茶汤黄、滋味醇厚。 铁观音、黄丹、本山、大闸蟹等都属于绿茶。

　　红茶：全发酵茶。 主要工艺步骤为萎凋、揉捻、发酵、干燥。 典型特点是红茶、红汤、红叶，滋味醇厚、香浓。 红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。

　　黑茶：经过杀青、揉捻、堆积、干燥四道工序制成的后发酵茶。 其品质特点是乌黑有光泽，茶汤浓黄透明，茶叶能香，老茶具香气馥郁，滋味醇厚浓郁。 主要品种有云南红茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖茶等。

　　

　　茶的种类

　　 1、历史分类：茶分为传统名茶、历史名茶和新创名茶三类。 2、烘焙度分类：茶叶有绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶六种。 3、季节划分：茶有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。

　　茶有多少种？

　　 1、历史划分

　　茶叶按历史可分为三类，一是传统名茶，包括西湖龙井、六安瓜片、云南普洱等；二是历史名茶，包括黄山金毫、九华毛峰等。三是新创名茶，包括红山龙、文君绿茶等。

　　 2. 烘烤程度

　　根据烘焙程度，茶叶可分为六种，即绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶。 其中绿茶为不发酵茶，黄茶为微发酵茶，乌龙茶为半发酵茶。 红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶，白茶属于轻发酵茶。

　　 3.季节划分

　　按季节，茶可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四类。 其中春茶每年3月至5月采摘，夏茶每年5月至7月采摘。 秋茶在8月中旬采摘，冬茶在10月下旬采摘。

　　有哪些类型的茶？

　　茶的种类分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、芽茶、红茶等。 我国茶叶的种类很多，分类自然也有很多，但众所周知并被广泛认可的是根据茶叶的色泽和加工品质进行分类，即六大茶叶分类方法：红茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、白茶六大茶类。 红茶是以适合本产品的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。 绿茶是中国的主要茶类之一。 是指以茶树的新叶或芽为原料，未经发酵，经杀青、整形、干燥等工序加工而成的饮料。 成品颜色及冲泡的茶汤更多地保留了鲜叶的绿色风格，更多地保留了鲜叶中的天然物质，其中茶多酚和咖啡碱保留了鲜叶85%以上，叶绿素保留了鲜叶的85%以上。鲜叶85%以上。 约50%，维生素损失也较少。

　　乌龙茶，又称绿茶，品种很多。 是我国主要茶类中具有鲜明中国特色的茶类。 乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序而制成的优质茶。 乌龙茶是由宋代贡茶龙珠、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）左右。 品尝后，余香残留齿颊，余味甘甜清新。

　　黄茶是中国的特产。 按鲜叶和老嫩芽的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶； 如巍山毛尖、平阳黄塘、雅安黄茶等都属于黄茶。 三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾气笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于小黄茶。

　　黑茶因成品茶外观呈黑色而得名。 黑茶是六大茶类之一，属后发酵茶。 主要产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。 传统红茶所用的红茶原料较为成熟，是紧压茶的主要原料。

　　白茶属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。 中国六大茶之一。 指采摘后加工而成的茶，不经养护或揉捻，仅晒干或文火干燥。 具有芽完整、酒体饱满、香气鲜美、汤色黄绿清澈、滋味清淡甘甜的品质特点。 它是一种微发酵茶，是中国茶中的特殊珍品。 因其成品茶多为芽芽，布满白毫，如银似雪而得名。

　　茶的六大类

　　按陈宗茂主编的《中国茶经》分类方法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

　　 1.绿茶

　　包括：炒绿茶、炒绿茶、晒绿茶、蒸绿茶。

　　炒绿茶分为：眉茶、珍珠茶、精致炒绿茶、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

　　炒青茶分为：普通炒青、精致炒青等。

　　晒干绿茶分为：四川青、云南青、陕西青等。

　　蒸绿茶分为：煎茶、玉露等。

　　 2.红茶

　　分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

　　小种红茶包括：正山小种和燕小种。

　　工夫红茶包括：川红（金花蜜、红花蜜等）、芪红、滇红、闽红（金骏眉等）。

　　红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、粉茶。

　　 3、乌龙茶

　　

　　分为：闽北乌龙（武夷岩茶-大红袍、水仙、肉桂、半天瑶、奇兰、八仙等，以及建瓯、简阳等地产的一些茶，如矮脚乌龙等）

　　闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙、奇兰主要是指不同的主产地，同一个茶地不同地方出产）

　　广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等）

　　台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等，这两年流行的叫东方美人的也是这种） 阿里山高山茶（阿里山清心乌龙茶、阿里山极品金轩茶等）

　　 4、白茶

　　分为：白芽茶、白叶茶

　　白芽茶主要指银针等。

　　白叶茶主要指白牡丹、贡眉等。

　　 5、黄茶

　　分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

　　黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

　　黄小茶：包括北港毛尖、巍山毛尖、温州黄塘等。

　　黄茶：包括霍山黄茶、广东大叶绿茶等。

　　 6、黑茶

　　分为：湖南黑茶（安化黑茶等）

　　湖北老绿茶（蒲旗老绿茶等）

　　四川边茶（南路边茶、西路边茶等）

　　电桂黑茶（六堡茶等）

　　陕西黑茶（精味茯茶等）

　　扩展信息：

　　茶树（学名：Camellia sinensis(L.) O. Ktze.），灌木或小乔木，幼枝无毛。 叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖，基部楔形，上表面有光泽，初无毛或具柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。 花白色，有时花梗稍长；

　　萼片宽卵形到圆形，无毛，宿存； 花瓣宽卵形，基部稍连合，背面无毛，有时被短柔毛； 子房密被白色毛； 花柱无毛。 蒴果呈3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球内含种子1-2粒。 花期为10月至次年2月。

　　参考资料：百度百科-茶

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