功夫茶

  喝茶是我国的传统习俗。 茶是一种文化。 每个地方的茶风、文风都是一样的。 接下来我们就来了解一下潮汕功夫茶的传统文化。

  潮汕功夫茶文化

  潮汕工夫茶,又称潮州工夫茶,起源于明代。 它不仅是广东潮汕地区汉族独特的饮茶习俗,也是潮州饮食文化的重要组成部分。 潮州工夫茶在当地十分盛行,无论高雅、风俗,人人都以茶交友。

  特征

  潮汕功夫茶的最大特点是:茶具精致紧凑,烹调精致,以茶抒情。 喝潮汕功夫茶一般采用半发酵乌龙茶、铁观音等。 相对而言,潮汕功夫茶更注重茶具。

  茶具

  潮汕功夫茶的茶具必须是知名产地和厂家的。 它们一定要细、小、高品质,就像一套工艺品一样。 这体现了潮州功夫茶文化的高品味价值取向。 潮汕功夫茶的茶壶多采用江苏宜兴产的朱砂茶壶。 茶壶要小,茶杯也要小而浅。

  烹调方法

  潮汕功夫茶的功夫在于泡茶的方法。 有了好的茶具和茶叶,如果没有正确的烹调方法,那也是白费力气。 潮汕工夫茶的冲泡步骤为:生火、虾须水、采茶、填茶、烫杯、火锅、高泡、发泡、倒水、低筛,俗称“十法”。 功夫茶的具体制作程序也可以这样描述:“高压低洒,浓眉盖沫,关公巡城,韩信发令兵。”

  喝一杯

  潮汕功夫茶不同于一般的茶饮。 需要用小杯来品尝,意在品味茶香,表达对茶的喜爱。 另外,潮州工夫茶最重要的就是品茶礼仪。 泡好茶后,主客会邀请长辈、贵客先尝,闻茶香,尝茶味。 潮汕功夫茶的礼仪是我国流传下来的“茶道”礼仪。

  满酒而敬,满茶而欺

  因为酒是冷的,客人喝的时候不会被烫伤,但茶是热的。 当茶满时,茶杯会很烫,很容易烫伤客人的手。 有时,茶杯甚至可能因为太热而掉到地上摔碎。 这会给客人带来尴尬。

  先敬后卑,先老后幼。

  如果人多,不方便把茶杯拿回来,就放在大家面前的桌子上即可。

  第一次倒茶时,从年龄最大的人开始倒茶,第二次倒茶时,可以按顺序倒茶。

  接受茶水时,用食指和中指敲击桌面两次以表达谢意。

  客人第一,主人最后,厨师最后

  这里的司炉指的是泡茶的人。 在一些严格的场合,司炉必须等到其他人都喝完茶后,他才能喝。 否则,就是对客人的不尊重。

  奉茶时,除按辈分排列外,从年长者开始,还需先向客人致意。

  逼客逼主人敲杯擦碗

  客人喝茶提起杯子时,不宜将杯脚放在茶盘边缘轻轻磨碎。 喝完茶后放下杯子时,动作要轻柔,不要大声喧哗。 否则,就会有“强客胜主”或“故意挑衅”的印象。 洗脚,珍惜第二次冲茶。

  泡茶时,头茶必须扔掉,不仅因为它含有杂质,不宜饮用,而且在潮汕习俗中,如果让客人喝头茶,就等于侮辱他们。 意义。

  礼貌地招待新客人以换取茶水

  当客人与主人欢聚一堂,喝茶聊天时,如果中间有新客人到来,主人应立即换茶以示欢迎,否则将被视为“慢客”细节。 更换茶叶后,新客人必须先喝第二道茶。 如果新客人一再拒绝,那就叫“不尊重”。

  这只是暗中追客的方法

  潮汕人虽然热情好客,但有时因各种原因不方便接待客人或不愿接待客人时,主人可以长期喝茶而不换茶。 这样,客人就知道主人已经暗中下达了“排除令”。 为了不给自己带来麻烦,他会起身告别,主人也会表达“抱歉”。

  茶三酒四踢桃二

  喝茶最好三个人一起喝。 即使人多了,也用三个杯子。 大家轮流用这三个小杯子喝水,每次喝完都要清洗。

  三个小杯就是一个“味”字。 一方面,它们有细细品味的意思。 另一方面,三个小杯也代表天、地、人,因为茶生长在田野或山中,吸收风、霜、雨、露,并将它们聚集在一起。 天地精华融为一体,泡茶者可以从容享受,泡出一壶好茶。

  泡茶是生意,品茶是收获。

  用好器皿泡一壶好茶,以禅意品一杯香茶,是每个爱茶人的追求。

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