做一个懂得鉴别、品鉴茶叶的专家，不被骗

　　

　　 1.什么是古树普洱茶？

　　古树茶是指存活时间超过一百年的树茶。 云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区均有古树群落，且数量罕见。 古茶树树龄至少有一百年以上； 它们一定是有性繁殖的树； 有明显的主干和主根； 用这种古茶树的鲜叶制成的茶称为古树茶。

　　按照一些茶爱好者的标准，茶树树龄必须在300年以上才能称为“古树”，树龄至少要达到百岁以上才能称为古树茶。

　　古树茶仅在云南六大古茶山茶区才有古树群落，产量十分稀少。 古树茶一定是纯茶。 如果古树茶叶在压茶过程中与台茶或其他非古树茶叶混合，则不再是古树茶。 此类茶统称为混合茶。 茶。 古树茶具有较高的储藏欣赏价值。 相比之下，台茶或拼配茶的储藏升值空间较小。 和红酒一样，古树茶越存放越香，越值钱。 因此，古树茶与顶级茅台酒一样，成为社会上特权阶层追捧的饮品和收藏。

　　

　　因为在大众消费市场上很难买到真正的古树茶，所以我们需要更多地了解古树茶。 如果你想买正宗的古树茶，就来无极学习吧。

　　古树普洱茶现在越来越受到茶友的喜爱，但是如何品鉴古树普洱茶呢？ 那么问题来了，茶树的年龄有多大？ 是什么让云南普洱古茶树比其他茶更好呢？

　　茶产自哪座山、树龄其实各有千秋。 说到底，最后一句话就是味道好。 数百年树龄的古树采摘的茶叶与生态茶、台地茶完全不同。 纯正的古树茶有灵气、有韵味。

　　古树茶汤饱满度好，苦涩平衡，香鲜度高，滋味较醇厚，汤质感丰富，耐泡性好，风味更持久。

　　古树茶口感醇厚，古树茶的涩味很快溶解，随之而来的是回甘，古树茶有花香。

　　

　　 2、普洱古茶树的生存环境有哪些优势？

　　普洱茶现分为古树茶、乔木茶、灌木茶、高原茶和野生野茶。 通常有一百多年历史的古树茶称为古树茶。 那么在普洱茶的分类中，我们如何辨别哪些是古树茶，哪些是高原茶呢？ 请看下面。 、普洱茶是我国传统名茶。 采用大叶云南古树种精制而成。 它有着悠久的历史和丰富的内涵。 在长期发展中，普洱茶以其独特的品质滋养了无数百姓。

　　古树普洱茶因其独特的生态环境和时间赋予的丰富内在品质而优于普通普洱茶。 爱茶的人基本上都知道古树。 古树上的茶，自由生长，屹立千年。 不仅内容丰富，味道也是台湾茶无法比拟的。 而且，因其稀有性，更受茶友追捧。

　　古树茶的正式开发历程是从2008年至今。 2000年之前，还没有纯正的古树茶。 虽然古茶树已经存在很长时间了，但实际大规模采伐古茶树制作茶叶产品不久前，一些茶农自有的茶叶储备现在更是难以考察。

　　

　　 1、古茶树生长的环境远离人类居住。 这里安静而纯净，没有任何现代文明的污染。

　　一面水土支撑一面茶。 随着人们对古树茶的过度追求，古树茶的细分也越来越集中，因为不同的生长环境决定了普洱茶不同的口味。 在土壤、光照、温度、水分的综合作用下，形成了普洱茶独特的滋味。

　　古茶树周边地区植物的多样性和原创性得到了很好的保存。 千百年来，古茶树与自然和谐共处，具有抵抗各种病虫害的能力。 无需使用农药，也不用担心农药残留。 它更加自然和健康。 。

　　 2、为了适应自然环境，古茶树的根系无论多高或多深，所需的水分和养分均由根部自身提供。

　　它们生长的地方植被茂盛，枯枝枯叶很多，地面常年覆盖着一层厚厚的覆盖物。 土壤疏松、结构良好、有机质丰富。 古茶树的根部将这些来自地下深层土壤的天然腐殖质和养分转化为自身具有的营养成分，所以古茶物质丰富，矿物质含量相对较高，香气高，味道浓。

　　普洱茶树龄愈长，发芽愈晚。 一般清明节前开始少量发芽，清明节前后正式开采。 当然，还要看实际的发芽情况。

　　古树茶的采摘标准分为：一芽二叶或一芽三叶。 芽头、主叶、茎的嫩度、接触面、含水量等都有所不同。 专业炒茶师傅可以调节机器无法替代的实时鲜叶状况和炒青温度。

　　一般来说，从采摘鲜叶到完成初始生产，所有事情都必须在同一天完成。 最初的生产工艺直接决定了茶叶品质的稳定性。 如果最初的制作工艺不讲究，造成制作过程中的疏忽，就会直接影响到成品茶的品质，无论成品茶的品质有多好。 古树茶也会受到初期产量差异的影响。

　　

　　 3、古树茶的饮用价值较高。 古茶树生长的地方，总是山高谷深，云雾缭绕。

　　山高的话，昼夜温差就大。 白天气温较高，光合作用旺盛，芽叶在短时间内可以通过光合作用产生较多的糖分。 夜间气温低，呼吸作用弱，消耗低，有机物保存较多。 当茶树体内的果胶物质充分发育时，芽、叶中的果胶含量就会增加；

　　云雾较多，增强了漫射光。 茶树是喜荫植物，因此叶片无卷曲或较少卷曲，叶片颜色较深且较有光泽，叶绿素含量较高，光合作用较强，产生的有机质（糖）较多。

　　

　　 3、如何辨别普洱古树茶的品质？

　　很多人对古树茶不太了解，尤其是在鉴别古树茶方面。 很多人由于缺乏知识和经验，不知道从哪里开始。

　　说到鉴别古树茶，很多人都存在误区。 他们常根据叶基的大小、厚度来判断，认为叶大、叶厚的就是古树茶。 其实，叶子大、叶子厚，与树老不老没有必然关系，而是与茶树品种有关。 茶树有大叶品种和小叶品种，有厚叶型和薄叶型。 市场上，人们常用大叶、厚叶的台茶，轻揉，制成散条，作为古树茶。 归根结底，鉴别古树茶，还是需要通过嘴来品尝，通过身体去感受。

　　特别是近年来，随着其医疗保健功能的深入研究和发现，古树普洱茶受到越来越多饮茶者、社会精英和大众的青睐，逐渐成为茶饮的重要组成部分。人们的日常生活。 随着市场对普洱茶需求的增加，云南自上世纪末开始建立了大型茶园（高原）茶，以提高普洱茶的生产力和采收率。 但从茶叶具有转化价值的主要成分（水浸出物、茶多酚、儿茶素等）来看，古树茶和茶园梯田茶的特征最多是不同的。

　　

　　 1、口味舌韵：甘甜爽口，淡雅甘甜。

　　古树茶会给你带来浓郁的口感，让你感受到一种来自山野原野的气息。 茶汤浓醇，渗透顺畅。 回甘生津：回甘生津是茶的基本滋味。 台湾茶回甜、生津快，但持久性较差。 通常冲泡 6 次后就会开始减弱。 古树茶的口感比较稳定、快速。 并且持久。

　　这里的“甜”是指进入口腔后直接表现在舌头上的感觉。 它一定不能与甜味混淆。 古树茶的甜味一般是淡雅的、甘甜的，往往被甜味所掩盖。 当你喝茶的时候，经过一定的时间，你就会逐渐能够分离和品尝各种味道，然后你就可以欣赏它了。 对于刚喝茶的人来说，品尝起来会有些困难。

　　台湾茶的口感不平衡，喝后的甜味较弱。 有些台湾茶生津快，但持久性较差。 它们味较刺激，性寒。 身体虚弱、敏感的人，喝酒后往往会感到肠胃不适。 如果喝太多，可能会引起肠胃不适。 仿佛被勒得越来越紧，就会出现腹泻的症状。 古树茶口感均衡，余味较好且持续，滋味甘甜醇厚。 汤汁饱满，层次丰富。 喝完后，身体感觉舒服。

　　

　　 2.皮革外观。

　　古树茶的叶子比台地茶的叶子坚韧，叶面革质纹理明显，叶脉清晰，齿边不规则，叶背毛少。 古树茶的叶子比较粗壮，皮革纹理明显，叶脉清晰，叶缘不规则，叶背毛少； 而高原栽培的茶，叶薄，叶裙呈波浪状，叶缘齿整齐，叶背有毛。 。

　　台湾茶和古树茶的鲜叶嫩度有非常明显的区别。 台湾茶的营养成分较古树茶弱。 茶树太小，营养供给远不如古树茶。 因此，台湾茶的鲜叶保持嫩嫩。 茶叶芽比较低，茶叶细而薄，身骨轻，叶不尖（叶色较深）。 如果采摘过老，则黄片较多，手感粗糙、坚硬，颜色黄而少油，活性差。 古树茶根深叶茂，营养供给远比台茶丰富。 嫩度高，制成干茶。 它体重，绳粗，毛清（叶子可见有光泽），色油润。 保湿且活跃。 台茶的芽头大多较短或粗短，不如古树茶的芽头长。 色泽银白色，茶叶细密。 古树的茶芽肥大细长，颜色多呈灰色，茶叶清澈。

　　

　　 3.沉韵香气。

　　古树茶香气深沉、留香时间长。

　　台湾茶的香气比较飘逸、尖锐，香气比较短，持久性不好。 冲泡三到五次就没有香气了，而古树茶的香气浓郁而低沉，香气悠长而细腻，能被汤吸收，香气持久性较好。 冲泡后仍有余香。 喝了优质古树茶后，你能明显感觉到呼吸如蓝色。

　　 4、叶基富有弹性、坚韧。

　　冲泡后的古树茶，茶叶舒展、丰满、有弹性、有弹性。 古树茶冲泡后，茶叶舒展、厚实、有弹性、有弹性； 梯田茶的叶子不易松弛，质地又薄又硬。 古树茶冲泡后，茶叶舒展、厚实、有弹性、有弹性； 梯田茶的叶子不易松弛，质地又薄又硬。

　　台茶色泽较浅，叶薄，质地粗糙，弹性较差。 古树茶叶色泽较深，质地较厚，触感柔软有弹性，充满活力。

　　

　　 5、高度的精神潜力。

　　由于古树茶的叶子来自大树，根部深入土壤，根部从地下吸收大量养分，使叶子含有许多具有转化价值的物质，因此潜在空间肯定很高。

　　梯田茶来自根短而浅的梯田。 它含有很少的时变物质，并且变换的空间是有限的。

　　由于人为因素的影响，古树茶和梯田茶存在一些“差异”。 比如现在有的梯田茶肥水充足，气候养分丰富，叶子也很肥美； 有些古茶很少有人为管理，而是自然生长，有时能长出较薄的叶子。 过度采摘古茶还会导致光合叶片数量减少，根部萎缩。 您选择的绿茶会有所不同。

　　 6、口鼻清香。

　　古树茶口感醇厚。 苦涩的甜味让人垂涎欲滴，味道在口腔和喉咙里久久不散。 老茶的能量释放得更慢，茶气的表现也慢慢体现出来，使人体感觉舒适。 指数很高。 这是古树茶的显着特点。

　　台湾茶的味道往往会迅速下降，没有风味。 较好的台湾茶也有淡味。 古树茶滋味稳定持续，风味良好。 优质古树茶的特殊地域魅力十分明显。

　　古树茶滋味醇厚，微苦的甜味在口中制造滋润，香气在口腔和喉咙中久留。 老茶的能量缓慢释放，茶香芬芳。 性能慢，舒适指数高。 反之，梯形茶的茶香和留在口中的茶味则短暂，津液不明显，滋味短暂。 老茶所含的能量比较少，释放快，人体的味觉也很弱。

　　

　　 7、汤色浓浓。

　　当时，以最合理的工艺制成的新茶，不是金黄色的，而是大多是黄绿色的，而且不一定是完全半透明的。 新茶需要有两到三年的“休养”期。 经过前三至五年的转化期，古树茶汤多呈黄色、金黄色等，色泽鲜艳。 汤是鉴定内质丰富程度的第二个关键。 茶汤粘度强，浓稠明显，甜味恢复和生津迅速充分，苦味轻微，融化速度快，活性充足，持效期为20-30分钟。 耐久度：冲泡8-12次后茶性保持稳定。 后期沉香变身速度快，收藏价值高。 如果台湾茶的品质不够，茶汤就会淡。 你可以仔细比较、尝试一下这种感觉。

　　台湾茶的茶叶较容易脱落，制作工艺稍差。 汤色较浑浊且不太透明，颜色较浅。 古树茶汤透明、油润，颜色比台湾茶深。 你可以明显感觉到茶汤更浓、更浓郁、品质更高。 古树茶汤色油润，色泽艳丽，十分诱人。

　　

　　 8.润喉韵。

　　喉韵也是鉴别古树茶的关键之一。 喉韵是喉咙中形成的清凉舒适的感觉。 这种感觉会让你的呼吸更加顺畅、更加舒适。 还会产生一种回甘回喉、余香久久的感觉。 这种魅力，呼吸时都会感受到。 随着呼吸送入嘴里，你会有“我的喉咙也能尝到甜味”的错觉。 产生喉韵是因为茶的内在品质丰富。 喝茶汤时，茶味会在喉咙里积聚并释放。 台湾茶的滋味不足，尚未积累就释放出来，所以无法形成喉韵。 古树茶饮后不会形成喉韵。 后一种喉韵可持续20-30分钟。 喉韵越长，内在品质越丰富。 但如果你想收藏，这还不够。 您还必须关注茶的两个特性：可持续性和稳定性。

　　

　　 9、苦而甜。

　　苦味也是辨别茶叶品质的关键。 苦味是茶的本质，任何茶都存在。 主要是苦能回甘，涩要生津，能很快溶解。

　　茶叶较苦且无法化解的原因可能有两个：一是茶树较年轻，吸收土壤养分较少，其他风味较弱，苦味尤为突出；二是茶树较年轻，吸收土壤养分较少，其他风味较弱，苦味尤为突出； 二是茶树年龄较小，从土壤中吸收的养分较少。 给茶树施肥，尤其是尿素，可以快速促进生长，但会很快改变土壤结构。 台茶只能吸收的浅土会变得更加碱性，因此会导致苦味增加。 基于这两个原因，我们可以告诉你，苦味绝对不是茶的气味，也不代表茶的刺激性很大，存放时间长了刺激性就会减弱。 有人说，不苦不涩就不是茶。 这些都是值得讨论的点。 苦味是本性，也可以说是茶。 缺点：毕竟现在没有人愿意“多吃苦”了吧？

　　教你一个实用的鉴别方法。 喝茶时，留一杯茶汤，待冷却后饮用。 苦味会增加，但茶香、甜度、生津、甜度等仍在。 这就是古树茶丰富的内在品质。 ，茶叶性能稳定。

　　

　　 10. 维持。

　　简单来说，就是茶的冲泡阻力。 生茶用量一般为6-8克。 称量要准确，冲泡方法要规范。 使用的器皿至少应该是一个瓷盖碗、一个白皙的玻璃杯、一个厚实的瓷茶杯。 泡茶时应使用矿泉水。 应先使用水。 煮沸后，保持低沸状态。 一般我们用电磁炉或者光波炉来烧水，可以保持持续沸腾。 每次汤应煮10秒。 冲水时，不要直冲下去，而应缓慢而均匀地环绕碗边。 加水，约10秒后煮汤。 这样你就可以客观地辨别每种汤的稠度。

　　饮用时，如果发现上述味道随时减弱，就证明茶已经达到了这种持久性的程度。 相比较而言，普通台茶的耐冲泡性比古树茶稍差，冲泡6次后味道会明显淡化。 古树茶一般可泡8-10泡以上，较好的可泡12泡以上。 耐久度决定了茶叶的稳定性。 持续时间越长，稳定性越高。 通过不断的鉴定，可以判定茶叶的稳定性。 稳定性越高，证明茶叶内在物质丰富，具有储藏价值。

　　

　　 4、老树和新树的区别。

　　顾名思义，老树和新树的区别在于各种茶元素的含量。 俗话说老树新芽汁多，就是说老树芽的植物化学含量比新树芽高。 普洱老树茶被业界公认为有六项指标不同于台湾茶：

　　第一个是甘惠。 古树泡出的茶，回味悠长、甘甜。 茶吞下后，甜味在口中久久不散，不像新树的茶很快就消失了。

　　第二道是茶汤。 与隔年、三、五年的普洱古树茶的颜色相比，比平台上的茶汤颜色显得更饱满、更明亮。 当年明亮的金色随着岁月的流逝变得越来越紫红色。

　　三是茶香。 古树茶的味道不是那种陈腐的味道，而是花蜜的味道。 当你将它吸入鼻子时，你的整个身体会不由自主地感到轻松。 香气持久，在最后一次冲泡后仍然存在。

　　第四，味道。 喝古树茶的感觉是，从头到尾，总感觉茶香和蜜味存在于口中，这叫回味悠长。 茶香存于口咽喉，津液永存。

　　第五是苦的。 古树茶也有苦味，但涩味不多。

　　第六个是茶梗。 古树茶的叶茎茬口经过脱水冲泡后形状不完整。 茬口周边线条不规则，呈马蹄形。

　　

　　 5、古树普洱茶的生产工艺。

　　古树普洱茶，同样有两种产品：生普洱和熟普洱。

　　 ⒈古树采茶有要求。

　　古树茶一般是一芽两叶，甚至三、四叶。 这是因为古茶树龄老，需要等到完全发芽后才能采摘，才能充分体现古茶的滋味、香气等特点。

　　 ⒉古树原茶的制作工艺。

　　采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、压饼六道工序全部由手工完成。 没有压饼的就是纯古树晒干绿茶。 采用压饼，便于运输和储存，对茶叶的品质没有影响。 一般晒干后要压成饼一个月左右。

　　 ⒊古树普洱茶制作工艺的名称。

　　当地的茶被称为“阿卡”。 可以理解为当地传统的泡茶工艺，因为“阿卡”并不是工艺名称，而是哈尼族的当地称呼。

　　哈尼族是一个国际民族。 产地为中国，亦分布于东南亚国家。 在先民的迁徙过程中，他们开始从现在的昆明地区，一直到云南红河州，一直到东南亚。 在中国，他们统称为哈尼族，在澜沧江以南，他们被称为阿卡族。 国际上一般称为哈尼/阿卡。

　　 4、古树茶的简单鉴别方法。

　　鉴别古树茶有一个简单粗暴的方法：泡几泡。 古树茶冲泡15次后还是这个样子（见下图），味道和口感保持不变，只是逐渐变得淡了。 新树茶又称台茶，最多可冲泡10次，冲泡阻力降低三分之一。

　　

　　如果单独喝的话，从早到晚喝这杯茶。 加满2个锅后，总共添加4升水。 总加水量应大于15茶碗。

　　 5、古树茶一般不愿意熟，熟普普多为台湾茶。 有时会煮不太熟的茶。

　　茶叶的种植和制作都是通过口口相传代代相传的。 古树已有300多年树龄。 保持古树茶风味有一个方法，那就是只做生茶，尽可能地保护古树茶的原味。 台湾茶只用普普来煮。

　　在《佛教茶艺》一文中，有关于“佛茶”礼仪的记载：“佛茶”是烧香拜佛、敬佛敬师的一种特殊礼仪。 也是泡茶招待客人、交友、行善的一种特殊茶艺。 佛茶道在禅室进行。 以准备工作为基础，分为十道程序，称为功德圆满。 十道程序包括莲花足上台、烧香礼佛三遍、洒甘露、打坐、脱衣净手、熨杯泡茶、供茶供茶、收集杯子和碗，问完问题后退出。

　　结论：

　　祈愿祖国繁荣昌盛，人民繁荣健康。

　　希望世界和平共处，构建人类命运共同体！

　　祈愿佛法、道德永不停歇，一切众生早日成佛。

　　弘扬中华传统文化，支持传播正能量。