煮白茶久了后茶汤会出现晶体想问那是什么
知乎用户回答芷韵茶叶芷韵茶叶让你从茶叶小白快速成长为懂茶高手！0人赞同了该回答 老的白茶更适合煮，一般是选择存放三五年，特别是七八年以上的老白茶为宜，老白茶更耐煮，煮一壶，可以喝大半天。
年份短、低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的老白茶“不建议煮，不但伤心，而是伤身啊！
年份短的白茶，主要是喝清新鲜爽，若没有经过时间转化，煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而致使茶汤出现苦涩，影响口感。
低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的老白茶”，煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加伤身。
一般茶水比约1：100左右。即１克茶叶，配100ML的水。
投茶量不宜过多，投量多茶汤易浓、苦涩，力求最佳滋味即可。
具体投茶量，可以根据茶叶、水量的不同比例，以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。
对于大多数老白茶，一般都是会建议你先泡后煮！
未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。
正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。
而对于品质特别好，就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶，直接取来煎煮都没有问题，香气、滋味、口感、饮后身心等等，都非常的舒适，且令人印象深刻，记忆难忘。这也是判断是否高品质老白茶的法门：经得起折腾！
冷水煮茶，水烧开、沸腾的时间缓慢，时间久，随温度上升慢慢释放出来的物质，相对苦涩味会重。
而用热水煮，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。
有一个简单方法：茶汤煮沸后一分钟，关闭电源。待壶内茶汤不继续沸腾时，即可倒出茶汤喝。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。
编辑于 2020/1/3 11:01:44少即是多自己的摆渡人0人赞同了该回答 我知道咖啡碱是白色晶体……但是这玩意儿又是热溶于水的，不应该在煮的过程中出现吧。是不是壶里的水垢什么的飘在上面……
编辑于 2020/1/6 1:17:24
